2017

Battifolle

14,00 750 ml

Tipologia

IGT Toscana rosso

Vitigni

sangiovese 70 % ciliegiolo 30%

Vendemmia

manuale nella prima metà di ottobre in piccole cassette da 18 kg , le uve dopo la raccolta vengono condotte in cantina e lavorate immediatamente

Sistema di allevamento

cordone speronato, concimi organico- minerali. Trattamenti con rame e zolfo, diserbo meccanico e manuale.

Vinificazione

Le uve appena raccolte vengono diraspate e lasciate a macerare sulle bucce in piccoli tini di cemento per un periodo che può arrivare fino ai 40 giorni. La fermentazione ha inizio grazie ai lieviti autoctoni e durante questo periodo vengono effettuate due follature manuali giornaliere (temperatura di cantina naturale). Terminata la macerazione ogni tino viene svinato separatamente, le bucce vengono pressate ed il vino viene messo a riposo per due/tre notti in tini d’acciaio, per essere successivamente trasferito nelle barriques di secondo e terzo passaggio dove effettuerà la malolattica e terminerà il suo processo di affinamento per 12 mesi.
Da sottolineare nell’intero processo di vinificazione, la continua attenzione ad un bassissimo utilizzo di solfiti ed il rispetto per la natura e per le proprietà dell’uva sia in cantina che in vigna.

Affinamento

il 70 % dell'intera massa effettuerà un affinamento in cemento per 12 mesi , mentre il rimanente 30 % farà passaggio in tonneaux di rovere francese sempre per 12 mesi. Dopo 6 mesi di bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Alla vista si presenta con un bel colore rosso rubino intenso con eleganti riflessi violacei. Al naso rilascia note di more, vaniglia e viole. Giustamente tannico , equilibrato e morbido in bocca.

Gradazione alcolica

13.5 %

Tipologia di bottiglia

bordolese storica

Abbinamenti gastronomici

pasta, carne rossa e formaggi maturi. Temperatura di servizio 18 c°

Recensioni

  1. Rino

    Spettacolare … il mio vino preferito…complimenti

    • gestione

      Grazie Rino..è un onore

  2. Alessio

    Vino clamoroso, genuino e generoso, dal sapore antico, privilegiato chi lo ha provato

    • gestione

      grazie Alessio , sono parole che mi fanno molto piacere … mi piace molto questa descrizione…ancora un grande grazie .. salute !!!!

  3. Claudio

    Vino delicato,genuino a parer mio il top…..complimenti

    • gestione

      grazie Claudio, sono contento che il Battifolle ti sia piaciuto !!!grazie

  4. Luca Varaglioti

    Complimenti ottimo vino!
    Carattere deciso, Amabile al palato, denso NEL fruttato con profumi di macchia MEDITERRANEA SPICCA l’essenza di viola.
    Complimenti….

    • Quercia Grossa

      buongiorno Luca,
      grazie per il commento sul Battifolle. Sono felice che ti sia piaciuto!
      grazie

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