2017

Acquanera

18,00 750 ml

Tipologia

IGT Toscana rosso

Vitigni

merlot 50% cabernet sauvignon 50%

Terreno

esposizione sud-sud ovest prevalenza galestro

Vendemmia

manuale nella prima metà di ottobre in piccole cassette da 18 kg , le uve dopo la raccolta vengono condotte in cantina e lavorate immediatamente

Sistema di allevamento

cordone speronato, concimi organico- minerali. Trattamenti con rame e zolfo, diserbo meccanico e manuale

Vinificazione

Le uve appena raccolte vengono diraspate e lasciate a macerare sulle bucce in piccoli tini di cemento per un periodo che può arrivare fino ai 40 giorni. La fermentazione ha inizio grazie ai lieviti autoctoni e durante questo periodo vengono effettuate due follature manuali giornaliere (temperatura di cantina naturale). Terminata la macerazione ogni tino viene svinato separatamente, le bucce vengono pressate ed il vino viene messo a riposo per due/tre notti in tini di cemento per essere successivamente trasferito nelle anfore di terracotta dove effettuerà la malolattica e terminerà il suo processo di affinamento per 12 mesi.
Da sottolineare nell’intero processo di vinificazione, la continua attenzione ad un bassissimo utilizzo di solfiti ed il rispetto per la natura e per le proprietà dell’uva sia in cantina che in vigna

Affinamento

12 mesi in anfore di terracotta dopo 6 mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche

Alla vista si presenta con un bel colore rosso porpora ben definito con eleganti riflessi violacei. Al naso rilascia note di marasca e viole, tannini eleganti e morbidi. Al naso e in bocca predomina una sensazione fruttata e persistente.Giustamente equilibrato e morbido. Vino autentico, vero dal sapore antico.

Gradazione alcolica

15%

Tipologia bottiglia

bordolese storica

Abbinamenti gastronomici

primi piatti con ragù di selvaggina, cinghiale alla cacciatora e carni alla brace.

Temperatura di servizio 16/18 c°

Recensioni

  1. Alessandra (proprietario verificato)

    Bellissimo prodotto, Si sente la concentrazione degli estratti, profumato, fresCo, buono, del resto tre anni e’ un Vino fresco, avrei detto anche solo due anni per la sua bella fragranza.

    • Quercia Grossa

      Buonasera Alessandra,
      grazie per la tua recensione sul mio vino.Hai ragione l’affinamento in anfora conferisce freschezza.
      Un saluto Pierapolo !

  2. Michael (proprietario verificato)

    vino più interessante provato quest ANNO. Prese un paio di bottiglie alla manifestazione vinoi. Al NASO presenta un bel BOUQUET, in bocca Una moderata intensità, i due vitigni SONO ben equilibrati e RICONOSCIBILI, le loro caratteristiche ESALTATe DALL’AFFINAMENTO in ANFORA (il legno non avrebbe dato lo stesso risultato). Complimenti

    • Quercia Grossa

      buongiorno Michael ,
      grazie per il tuo ordine e per la tua ottima recensione ,mi ha fatto molto piacere .
      sono contento che ti sia piaciuto il mio vino,si mi piace lavorare con l’anfore ,prossimamente credo che proverò a macerare e affinare in anfora anche un vermentino in purezza.
      ti invierò il vino inizio settimana ,grazie
      a presto
      Pierpaolo

  3. Piero

    Ho ricevuto 2 bottiglie in regalo da un amico, essendo amante del buon vino, di qualità che sa di passione e fatica da chi lo produce, avendo mia, figlia simona che lavora per tutti i produttori vinicoli, la passione e aumentata ha dismisura, sicuramente parleremo di questo vino come un dono, e sul blog il vino secondo simo lo assoceremo ad uno stato D’animo, intanto complimenti per tutto ciò che vedo dal sito, a presto, piero

    • Quercia Grossa

      buonasera Piero,
      grazie per la recensione l’ ho molto gradita ed è stata di grande incoraggiamento .
      fare il vino è la mia passione e lo faccio con tutto l’ amore che posso rispettando e prendendomi cura delle mie viti.
      grazie ancora ,a presto
      pierpaolo

  4. Alessandra

    Ciao pirtaolo, ho aerto le bottiglie di acquanero, che ho comprato da te ad agosto nella bottega a roccatederighi, settimana scorsa in compagnia di amici. Che dire hanno piacevolmente apprezzato la particolarità del tuo vino. Abituati a vini piemontesi abbiamo scoperto nuove sensazioni gustative e sensoriali degustando il tuo splendido acquanera pieno di brio. Ancora complimenti e poi ti farò sapere quando stapperò il bianco.
    Alessandra e bruno di varese

    • Quercia Grossa

      BUONASERA ALESSANDRA,
      GRAZIE PER IL VOSTRO COMMENTO MI HA FATTO MOLTO PIACERE ,
      SONO CONTENTO CHE VI SIA PIACIUTO IL MIO ACQUANERA :)))
      ANCORA GRAZIE PER LA VOSTRA VISITA A ROCCATEDERIGHI
      A PRESTO
      PIERPAOLO
      QUERCIAGROSSA

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