2019

Acquanera

18,00€ 750 ml

Tipologia

IGT Toscana rosso
Vitigni

merlot 50% cabernet sauvignon 50%
Terreno

esposizione sud-sud ovest prevalenza galestro
Vendemmia

manuale nella prima metà di ottobre in piccole cassette da 18 kg , le uve dopo la raccolta vengono condotte in cantina e lavorate immediatamente
Sistema di allevamento

cordone speronato, concimi organico- minerali. Trattamenti con rame e zolfo, diserbo meccanico e manuale
Vinificazione

Le uve appena raccolte vengono diraspate e lasciate a macerare sulle bucce in piccoli tini di cemento per un periodo che può arrivare fino ai 40 giorni. La fermentazione ha inizio grazie ai lieviti autoctoni e durante questo periodo vengono effettuate due follature manuali giornaliere (temperatura di cantina naturale). Terminata la macerazione ogni tino viene svinato separatamente, le bucce vengono pressate ed il vino viene messo a riposo per due/tre notti in tini di cemento per essere successivamente trasferito nelle anfore di terracotta dove effettuerà la malolattica e terminerà il suo processo di affinamento per 12 mesi.
Da sottolineare nell’intero processo di vinificazione, la continua attenzione ad un bassissimo utilizzo di solfiti ed il rispetto per la natura e per le proprietà dell’uva sia in cantina che in vigna
Affinamento

12 mesi in anfore di terracotta dopo 6 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche

Alla vista si presenta con un bel colore rosso porpora ben definito con eleganti riflessi violacei. Al naso rilascia note di marasca e viole, tannini eleganti e morbidi. Al naso e in bocca predomina una sensazione fruttata e persistente.Giustamente equilibrato e morbido. Vino autentico, vero dal sapore antico.
Gradazione alcolica

14%
Tipologia bottiglia

bordolese storica
Abbinamenti gastronomici

primi piatti con ragù di selvaggina, cinghiale alla cacciatora e carni alla brace.

Temperatura di servizio 16/18 c°

Recensioni

  1. Alessandra (proprietario verificato) –

    Bellissimo prodotto, Si sente la concentrazione degli estratti, profumato, fresCo, buono, del resto tre anni e’ un Vino fresco, avrei detto anche solo due anni per la sua bella fragranza.

    • Quercia Grossa –

      Buonasera Alessandra,
      grazie per la tua recensione sul mio vino.Hai ragione l’affinamento in anfora conferisce freschezza.
      Un saluto Pierapolo !

  2. Michael (proprietario verificato) –

    vino più interessante provato quest ANNO. Prese un paio di bottiglie alla manifestazione vinoi. Al NASO presenta un bel BOUQUET, in bocca Una moderata intensità, i due vitigni SONO ben equilibrati e RICONOSCIBILI, le loro caratteristiche ESALTATe DALL’AFFINAMENTO in ANFORA (il legno non avrebbe dato lo stesso risultato). Complimenti

    • Quercia Grossa –

      buongiorno Michael ,
      grazie per il tuo ordine e per la tua ottima recensione ,mi ha fatto molto piacere .
      sono contento che ti sia piaciuto il mio vino,si mi piace lavorare con l’anfore ,prossimamente credo che proverò a macerare e affinare in anfora anche un vermentino in purezza.
      ti invierò il vino inizio settimana ,grazie
      a presto
      Pierpaolo

  3. Piero –

    Ho ricevuto 2 bottiglie in regalo da un amico, essendo amante del buon vino, di qualità che sa di passione e fatica da chi lo produce, avendo mia, figlia simona che lavora per tutti i produttori vinicoli, la passione e aumentata ha dismisura, sicuramente parleremo di questo vino come un dono, e sul blog il vino secondo simo lo assoceremo ad uno stato D’animo, intanto complimenti per tutto ciò che vedo dal sito, a presto, piero

    • Quercia Grossa –

      buonasera Piero,
      grazie per la recensione l’ ho molto gradita ed è stata di grande incoraggiamento .
      fare il vino è la mia passione e lo faccio con tutto l’ amore che posso rispettando e prendendomi cura delle mie viti.
      grazie ancora ,a presto
      pierpaolo

  4. Alessandra –

    Ciao pirtaolo, ho aerto le bottiglie di acquanero, che ho comprato da te ad agosto nella bottega a roccatederighi, settimana scorsa in compagnia di amici. Che dire hanno piacevolmente apprezzato la particolarità del tuo vino. Abituati a vini piemontesi abbiamo scoperto nuove sensazioni gustative e sensoriali degustando il tuo splendido acquanera pieno di brio. Ancora complimenti e poi ti farò sapere quando stapperò il bianco.
    Alessandra e bruno di varese

    • Quercia Grossa –

      BUONASERA ALESSANDRA,
      GRAZIE PER IL VOSTRO COMMENTO MI HA FATTO MOLTO PIACERE ,
      SONO CONTENTO CHE VI SIA PIACIUTO IL MIO ACQUANERA :)))
      ANCORA GRAZIE PER LA VOSTRA VISITA A ROCCATEDERIGHI
      A PRESTO
      PIERPAOLO
      QUERCIAGROSSA

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