2017

Acquanera

18,00 750 ml

Tipologia

IGT Toscana rosso

Vitigni

merlot 50% cabernet sauvignon 50%

Terreno

esposizione sud-sud ovest prevalenza galestro

Vendemmia

manuale nella prima metà di ottobre in piccole cassette da 18 kg , le uve dopo la raccolta vengono condotte in cantina e lavorate immediatamente

Sistema di allevamento

cordone speronato, concimi organico- minerali. Trattamenti con rame e zolfo, diserbo meccanico e manuale

Vinificazione

Le uve appena raccolte vengono diraspate e lasciate a macerare sulle bucce in piccoli tini di cemento per un periodo che può arrivare fino ai 40 giorni. La fermentazione ha inizio grazie ai lieviti autoctoni e durante questo periodo vengono effettuate due follature manuali giornaliere (temperatura di cantina naturale). Terminata la macerazione ogni tino viene svinato separatamente, le bucce vengono pressate ed il vino viene messo a riposo per due/tre notti in tini di cemento per essere successivamente trasferito nelle anfore di terracotta dove effettuerà la malolattica e terminerà il suo processo di affinamento per 12 mesi.
Da sottolineare nell’intero processo di vinificazione, la continua attenzione ad un bassissimo utilizzo di solfiti ed il rispetto per la natura e per le proprietà dell’uva sia in cantina che in vigna

Affinamento

12 mesi in anfore di terracotta dopo 6 mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche

Alla vista si presenta con un bel colore rosso porpora ben definito con eleganti riflessi violacei. Al naso rilascia note di marasca e viole, tannini eleganti e morbidi. Al naso e in bocca predomina una sensazione fruttata e persistente.Giustamente equilibrato e morbido. Vino autentico, vero dal sapore antico.

Gradazione alcolica

15%

Tipologia bottiglia

bordolese storica

Abbinamenti gastronomici

primi piatti con ragù di selvaggina, cinghiale alla cacciatora e carni alla brace.

Temperatura di servizio 16/18 c°

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